芹菜辣椒炒肉的正宗做法

芹菜辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，正宗的做法如下：

1.准备食材：新鲜的猪肉（五花肉或瘦肉皆可）200克，芹菜200克，辣椒100克。调料：生姜、大蒜、料酒、酱油、食盐、食用油适量。

2.处理食材：猪肉切片，用料酒、酱油腌制10分钟；芹菜切段，辣椒切片，生姜、大蒜切末。

3.热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入生姜、大蒜末炒香，再加入芹菜段、辣椒片翻炒。

5.待芹菜和辣椒炒至断生，再将炒好的猪肉倒入锅中，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

拓展资料：

1.选择猪肉：五花肉和瘦肉都可以，五花肉口感更鲜美，瘦肉则更健康。

2.腌制猪肉：腌制猪肉可以让猪肉更加入味，也可以使猪肉更加嫩滑。

3.炒制顺序：先炒猪肉，再炒芹菜辣椒，最后再将猪肉和芹菜辣椒混合炒制，这样可以保证每种食材都能炒至最佳状态。

4.调味：根据个人口味，可以适当增减食盐的量，也可以加入一些胡椒粉或者糖来提升口感。

5.炒菜火候：炒菜时火候要适中，避免炒焦或者炒生。

芹菜辣椒炒肉的正宗做法就是这样，简单易学，适合家庭烹饪。只要掌握好以上几点，你也能炒出美味的芹菜辣椒炒肉。