猪肉白菜炖粉条儿怎么做?

猪肉白菜炖粉条是一道经典的北方家常菜，主要通过炖煮的方式将猪肉、白菜和粉条完美融合，口感鲜美，营养丰富。

制作猪肉白菜炖粉条的过程如下：

1. 准备材料：五花肉500克，大白菜适量（约半颗），红薯粉条或土豆粉条一把，生姜几片，葱段若干，八角、香叶等调料适量，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖等调味品各适量。

2. 首先，将五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出备用，这样可以有效去除肉腥味。

3. 热锅凉油，下入糖炒至红色糖色，然后放入五花肉块翻煎至上色。接着加入姜片、葱段以及八角、香叶等香料煸炒出香味，再淋入适量的生抽、老抽和料酒进行调色增香。

4. 加入足量热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至肉质变得软烂。

5. 在炖肉的同时，将白菜洗净切块，待肉炖至七八成熟时，加入白菜一同炖煮。之后，提前泡发好的粉条也一并加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到粉条完全变软且充分吸收汤汁。

6. 根据个人口味添加适量的食盐进行调味，炖煮片刻让味道充分融合即可。

拓展资料：

1. 选择五花肉时以肥瘦相间为佳，炖煮过程中肥肉部分会化成油脂，使得整道菜肴更加醇厚美味。

2. 白菜最好选用叶多而嫩的部位，既能增添菜品的色泽，又能提供丰富的维生素和膳食纤维。

3. 粉条的选择上，红薯粉条或者土豆粉条均可，它们吸水性强，容易吸附汤汁，吃起来既有弹性又饱满。

猪肉白菜炖粉条，一道凝聚了北方饮食智慧的家常美食，经过精心炖煮，既保留了食材的原汁原味，又赋予了其浓厚的人间烟火气，是冬季暖胃的最佳选择之一。