自己腌制的黄瓜长白毛了还能吃吗

不能。

自己腌制的黄瓜长白毛，这可能是霉菌滋生的表现。霉菌可能产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉素、青霉素等，这些毒素对人体有害，轻则引发食物中毒，重则可能导致肝脏、肾脏等器官的损伤，甚至诱发癌症。因此，为了保障健康，自己腌制的黄瓜长白毛后应立即丢弃，不能食用。

拓展资料：

1.霉菌的生长条件：霉菌的生长需要适宜的温度和湿度，一般来说，温度在25℃-30℃，湿度在80%以上时，霉菌生长最快。

2.预防食物霉变的方法：食物应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。另外，食物的包装应密封，避免空气和水分的进入。

3.食物霉变的判断：除了长白毛外，食物变质还可能表现为颜色变化、异味、质地软化等。

4.食物中毒的症状：食物中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能引起头痛、发热、昏迷等。

5.霉菌毒素的危害：除了对肝脏、肾脏等器官的损害，某些霉菌毒素还可能影响免疫系统，降低身体抵抗力。

总的来说，食物的卫生安全非常重要，对于自己腌制的黄瓜长白毛这种情况，应立即丢弃，不能冒险食用。在日常生活中，我们也应注意食物的保存方式，避免食物霉变，保护我们的健康。