云南伍仁金腿大月饼配方

云南伍仁金腿大月饼配方是一种富有地方特色的传统美食制作方法，主要材料包括伍仁、金腿等，具有口感酥脆、味道醇厚的特点。

云南伍仁金腿大月饼的配方主要包括以下部分：

1.面皮：面粉500克，转化糖浆350克，碱水5克，花生油125克。首先将转化糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，静置一小时。

2.馅料：伍仁（核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁）500克，金腿150克，糖冬瓜100克，白糖200克，麦芽糖200克，熟糯米粉100克。将所有馅料混合均匀，揉成团。

3.制作：将面皮和馅料按照2：3的比例分割，面皮包裹馅料，用月饼模具压出形状，放入预热的烤箱中，烤至表面金黄即可。

拓展资料：

1.伍仁：伍仁是指五种不同的坚果仁，通常包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁和芝麻仁，这些坚果仁不仅口感香脆，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有益健康。

2.金腿：金腿是指经过特殊腌制的火腿，肉质鲜美，香气浓郁，是月饼馅料的重要组成部分。

3.糖冬瓜：糖冬瓜是将冬瓜切成薄片，糖腌制而成的，口感甜蜜，能中和馅料的咸味。

4.麦芽糖：麦芽糖是一种糖类，具有良好的黏性，可以使馅料更加细腻。

5.熟糯米粉：熟糯米粉是糯米炒熟后磨成的粉，具有良好的黏性和弹性，可以增加月饼的口感。

云南伍仁金腿大月饼的配方独特，制作过程讲究，口感醇厚，是中秋佳节的必备美食，也是云南地方特色美食的代表之一。