苹果切片泡在盐水里好吗

苹果切片泡在盐水里是好的。

苹果切开后，暴露在空气中会因为氧化作用使切面变色，影响口感和观感。盐水可以有效地防止苹果切片氧化变色。盐水中的盐分可以破坏苹果切片表面的酶活性，延缓切面的氧化速度。同时，盐水还可以杀菌消毒，使苹果切片更卫生。但是，泡盐水的时间不宜过长，一般以5-10分钟为宜，否则会影响苹果的口感。

拓展资料：

1.作用原理：盐水中的盐离子能破坏苹果切片表面的酶活性，减缓氧化速度。

2.时间控制：泡盐水的时间不宜过长，一般以5-10分钟为宜。

3.盐水浓度：盐水的浓度以2%-3%为宜，即每升水加入20-30克盐。

4.其他方法：除了泡盐水，还可以用柠檬汁、维生素C溶液等酸性物质防止苹果切片氧化。

5.注意事项：泡过盐水的苹果切片应立即食用或进行烹饪，不宜长时间放置。

综上所述，苹果切片泡在盐水里是好的，可以防止氧化变色，保持口感和观感，同时还能杀菌消毒。但是要注意控制泡盐水的时间和盐水的浓度，以及及时食用。