虾泥蒸鸡蛋的正确做法

虾泥蒸鸡蛋是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。其做法看似简单，却需要掌握一些关键步骤，才能做出滑嫩鲜美的虾泥蒸鸡蛋。

以下是虾泥蒸鸡蛋的正确做法：

步骤一：准备材料。新鲜的虾仁150克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，清水适量。

步骤二：虾仁处理。虾仁用刀背拍散，剁成虾泥，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

步骤三：鸡蛋处理。鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，使鸡蛋液和水充分混合。

步骤四：混合虾泥和鸡蛋液。将腌制好的虾泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

步骤五：蒸制。将搅拌好的鸡蛋液过筛，倒入盘中，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

步骤六：出锅。蒸好后取出，撒上葱花，淋上生抽即可。

拓展资料：

1.选择材料：虾仁要新鲜，鸡蛋要选择新鲜的土鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋更鲜美。

2.搅拌鸡蛋液：搅拌鸡蛋液时，要沿着一个方向慢慢搅拌，避免产生大量的气泡。

3.过筛：过筛可以使鸡蛋液更细腻，蒸出来的鸡蛋更滑嫩。

4.蒸的时间：蒸的时间不宜过长，否则鸡蛋会变老，影响口感。

5.调味：可以根据自己的口味，适当调整盐和生抽的量。

虾泥蒸鸡蛋是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜，只要掌握好以上步骤，你也可以在家做出美味的虾泥蒸鸡蛋。