蒸馍发面怎么老发不起来怎样补救

蒸馍发面老发不起来可以通过以下方式进行补救。

1.调整酵母量：如果面团没有发酵，可能是酵母量不够，可以适当增加酵母的比例，一般为面粉的1-2%。

2.温度调整：酵母在30-35℃的环境中发酵最佳，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁、烤箱中（不加热）等。

3.湿度调整：酵母在湿润的环境中更容易发酵，可以在面团上覆盖一层湿润的布或保鲜膜。

4.添加糖分：酵母需要糖分作为营养来源，可以在面团中添加适量的糖。

5.面团醒发时间：面团醒发的时间需要足够长，一般需要1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

拓展资料：

1.酵母的种类选择：活性干酵母、鲜酵母、自然酵母等，不同的酵母发酵效果会有所不同，需要根据实际情况选择。

2.面团搅拌技巧：面团需要充分搅拌，使酵母与面粉充分混合，有助于发酵。

3.面团的发酵环境：发酵环境的温度、湿度、通风情况都会影响面团的发酵效果。

4.面团的水分比例：面团的水分比例要适中，过多或过少都会影响面团的发酵。

5.面团的发酵时间：发酵时间的长短需要根据酵母的活性、温度等因素来判断，过短或过长都可能导致面团发酵不良。

通过调整酵母量、温度、湿度、糖分、醒发时间等方式，可以有效补救面团发酵不良的问题。同时，要注意面团的搅拌、发酵环境、水分比例和发酵时间等因素，以保证面团的发酵效果。