用黄豆酱和辣椒酱炒鸡的做法

本文将介绍如何使用黄豆酱和辣椒酱炒鸡，简单易学，味道鲜美。

用黄豆酱和辣椒酱炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，具有浓郁的酱香味和适度的辣味，色香味俱全，营养丰富。以下是具体的制作步骤：

1.准备材料：鸡肉（可选择鸡腿肉或鸡胸肉）、黄豆酱、辣椒酱、葱姜蒜、料酒、白糖、生抽、盐等。

2.鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

3.热锅凉油，下葱姜蒜炒香。

4.加入鸡肉块翻炒至变色。

5.加入黄豆酱和辣椒酱炒匀，然后加入白糖调味。

6.翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。

7.焖煮至鸡肉熟透，汤汁收浓即可出锅。

拓展资料：

1.黄豆酱和辣椒酱的选择：黄豆酱可以选择豆瓣酱或黄豆酱，辣椒酱可以选择剁椒或红油辣椒酱，根据个人口味选择。

2.鸡肉的腌制：腌制鸡肉时，可以加入一些生抽、料酒和胡椒粉，可以让鸡肉更加入味。

3.焖煮的时间：焖煮的时间根据鸡肉的厚度和你喜欢的口感来定，如果喜欢嫩一些的鸡肉，可以适当缩短焖煮的时间。

4.酱料的用量：黄豆酱和辣椒酱的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢辣一些的，可以多放一些辣椒酱。

5.调味的技巧：在炒鸡肉的过程中，可以适当加一些白糖，可以中和酱料的咸味，增加菜品的层次感。

用黄豆酱和辣椒酱炒鸡是一道非常简单易做的家常菜，只需要几个步骤，就可以制作出美味可口的鸡肉。而且，这道菜的酱香味和辣味可以刺激食欲，是家常菜中的美味佳肴。