汤面的高汤底料配方及制作方法

制作汤面的高汤底料需要精确的配方和方法，下面就是详细的步骤和所需材料。

首先，我们需要准备以下材料：鸡骨头500克，猪骨头500克，牛骨头500克，老母鸡1只，葱2根，姜5片，料酒适量，清水适量。

制作步骤如下：

1.鸡骨头、猪骨头、牛骨头清洗干净，用热水焯水，去除血水和杂质。

2.老母鸡清洗干净，切块，与焯过水的骨头一起放入大锅中。

3.加入清水，水量要足够，使所有材料都淹没在水中。

4.加入葱、姜和料酒，用大火烧开后撇去浮沫。

5.转小火慢炖6-8小时，期间要不断撇去浮沫，保证汤清澈。

6.炖好后，捞出所有材料，只留下清澈的汤，这就是高汤底料。

拓展资料：

1.骨头的选择：鸡骨头、猪骨头、牛骨头都有，因为不同的骨头会给汤带来不同的口感和营养。

2.老母鸡的选择：老母鸡的脂肪含量较高，能给汤带来更丰富的口感。

3.焯水的步骤：这是为了去除骨头中的血水和杂质，使汤更清澈。

4.撇去浮沫：这是为了保持汤的清澈，防止浮沫影响汤的味道。

5.慢炖的时间：汤的口感和营养都来自于长时间的慢炖，所以一定要有足够的耐心。

通过以上步骤和材料，你就可以制作出美味的汤面高汤底料了。虽然过程可能有些繁琐，但是当你尝到自己亲手制作的汤面时，所有的辛苦都会烟消云散。