红烧茄子怎么做的又香又好吃

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，香甜可口。要让红烧茄子做的又香又好吃，关键在于对茄子的处理和烹饪技巧。

1.选材：选择新鲜的茄子，表皮光滑，颜色鲜艳，这样的茄子口感好，营养丰富。

2.处理茄子：茄子切好后，用盐腌制10分钟，可以去除茄子的涩味，还能让茄子更容易入味。

3.炒制：热油炒香蒜末，再放入茄子翻炒，炒至茄子变软即可。

4.调味：加入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5.烧制：加入适量的水，烧至汤汁浓稠，茄子颜色红亮即可。

拓展资料：

1.茄子的选购：茄子的颜色越深，营养价值越高。

2.茄子的处理：茄子可以用盐水浸泡，可以防止氧化变黑。

3.炒制的技巧：炒茄子时要用大火，快速翻炒，防止茄子炒焦。

4.调味的方法：红烧茄子的口味以甜咸为主，可以根据个人口味适量调整糖和盐的比例。

5.烧制的时间：烧制的时间不宜过长，否则茄子会过于软烂，影响口感。

红烧茄子的制作看似简单，其实需要一些技巧和经验。只有掌握了这些技巧，才能做出又香又好吃的红烧茄子。