紫薯花式馒头的做法和发面全过程

紫薯花式馒头是一种非常受欢迎的健康面点，它的制作过程简单易学，下面就为您详细介绍紫薯花式馒头的做法和发面全过程。

1.准备材料：紫薯、面粉、酵母、白糖、牛奶等。紫薯去皮蒸熟后压成泥，面粉、酵母、白糖、牛奶等按比例混合均匀。

2.和面：将紫薯泥和面粉等混合物揉成光滑的面团，然后盖上湿布发酵。

3.发酵：将和好的面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。发酵时间的长短会受到温度、湿度等因素的影响。

4.制作花式馒头：发酵好的面团取出，揉成长条，然后切成大小适中的面剂。根据个人喜好，可以制作出各种形状的花式馒头。

5.二次发酵：将制作好的花式馒头放在蒸锅中，再进行二次发酵，大约需要20分钟。

6.蒸煮：二次发酵后，开火蒸煮，水开后蒸15-20分钟即可。

拓展资料：

1.酵母的选择：酵母是发面的关键，一般选择活性干酵母。

2.温度和湿度：酵母的发酵需要适宜的温度和湿度，温度一般在30-35℃，湿度在70%左右。

3.面团的揉制：揉面团时要用力均匀，让面团内部的气体充分排出，这样做出的馒头才会口感更好。

4.紫薯的选择：紫薯的品质直接影响到馒头的颜色和口感，应选择新鲜、无病虫害的紫薯。

5.蒸煮的时间：蒸煮的时间不宜过长，否则馒头会变硬，口感变差。

总的来说，紫薯花式馒头的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松制作出美味的紫薯花式馒头。