糖炒栗子现炒现卖怎么做的

糖炒栗子现炒现卖的做法主要包括选材、清洗、炒制和包装四个步骤。

首先，选材是关键，优质的栗子应该个大、饱满、皮薄、无虫蛀，新鲜的栗子炒出来的口感更好。其次，清洗栗子也很重要，用清水将栗子表面的泥土和杂质洗净，然后用刀在栗子壳上划一道口子，这样炒制时栗子壳容易裂开，也能让糖分更好地渗透进去。接下来，就是炒制了，传统的糖炒栗子是用大铁锅，加入适量的糖和沙子一起炒制，糖可以增加栗子的甜度和光泽，沙子则可以帮助栗子均匀受热。最后，炒好的栗子要立即包装，防止温度散失和氧化，一般用纸袋或者塑料袋包装。

拓展资料：

1.选材：选择新鲜的栗子，一般选择色泽鲜艳，外壳光滑，大小均匀，无虫蛀，无病斑的栗子。

2.清洗：清洗栗子时，可以加入一些食盐，既能去污，又能杀菌。

3.炒制：炒制栗子时，糖和沙子的比例一般为1:10，炒制的温度应控制在200℃左右。

4.包装：包装栗子时，应选择透气性好的包装材料，避免栗子在包装内发热变质。

5.存储：炒好的栗子应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持栗子的新鲜度和口感。

总的来说，糖炒栗子现炒现卖的做法并不复杂，关键在于选材、清洗、炒制和包装这四个步骤的细节处理。只有做好每一个环节，才能炒制出口感香甜、外壳光泽、内里软糯的糖炒栗子。