鱼香茄子的家常做法不用烤箱

鱼香茄子的家常做法非常简单，不需要烤箱也能做出色香味俱全的鱼香茄子。

首先，我们需要准备以下食材：茄子2个，猪肉末100克，葱、姜、蒜各适量，红辣椒1个，酱油、醋、糖、盐、淀粉各适量。

步骤如下：

1.茄子切长条，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗，沥干水分。

2.热锅冷油，放入茄子翻煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，然后加入猪肉末炒熟。

4.加入酱油、醋、糖调味，再加入适量水烧开。

5.把煎好的茄子放入锅中，翻煮一会儿，使茄子充分吸收酱汁。

6.最后，用水淀粉勾芡，翻煮均匀即可。

拓展资料：

1.选择茄子：选择鲜嫩的茄子，表皮光滑，无斑点，色泽鲜亮。

2.猪肉末：可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的五花肉，剁成末。

3.调味料：酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味调整，一般来说，酱油和糖的比例为2:1，醋的量略少于酱油。

4.翻煮时间：翻煮茄子的时间不宜过长，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。

5.水淀粉：水淀粉是淀粉和水的混合物，用来勾芡可以使菜肴看起来更加浓稠，口感更好。

总的来说，鱼香茄子的家常做法并不复杂，只需要掌握好调味和烹饪的技巧，就能做出美味的鱼香茄子。虽然不需要烤箱，但通过炒锅的烹饪方式，也能做出色香味俱全的鱼香茄子，值得一试。