蛋白质含在鸡蛋黄中还是鸡蛋清中

蛋白质在鸡蛋中主要存在于鸡蛋清中。

鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中蛋白质含量极高。实际上，鸡蛋的蛋白质主要存在于鸡蛋清（蛋清）中，而不是鸡蛋黄。据研究，鸡蛋清的蛋白质含量大约为11-14克/100克，而鸡蛋黄的蛋白质含量相对较低，大约为5克/100克。然而，鸡蛋黄含有其他重要的营养素，如脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。

拓展资料：

1.蛋白质质量：鸡蛋蛋白质是高质量的蛋白质，因为它含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能自己制造的，必须通过食物摄入。

2.蛋白质的功能：蛋白质是身体的基础构建块，用于制造肌肉、骨骼、皮肤、头发和其他身体组织。它们也用于制造酶、激素和其他体内化学物质。

3.营养价值：虽然鸡蛋清含有大部分的蛋白质，但鸡蛋黄的营养价值也不容忽视。鸡蛋黄富含脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（如维生素B群）。

4.蛋白质含量的差异：不同类型的鸡蛋，其蛋白质含量可能会有所不同。例如，鸭蛋和鹅蛋的蛋白质含量可能比鸡蛋更高。

5.食用方式：煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易被人体吸收。因此，尽管生鸡蛋的蛋白质含量可能更高，但熟鸡蛋可能提供更多的营养价值。

总的来说，虽然蛋白质主要存在于鸡蛋清中，但鸡蛋黄也含有丰富的营养素。因此，在日常饮食中，我们应全面摄入鸡蛋的各个部分，以获得其全部的营养价值。