紫薯破酥饼做法全过程

紫薯破酥饼是一道美味可口的中式糕点，制作过程简单易懂，适合家庭烘焙。以下是紫薯破酥饼的制作全过程。

1.材料准备：中筋面粉300克，紫薯泥200克，猪油120克，糖粉50克，盐2克，热水120毫升。

2.制作油酥：将120克猪油与150克中筋面粉混合，揉成团，然后擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

3.制作水油皮：将150克中筋面粉、50克糖粉、2克盐和120克热水混合，揉成团，然后加入60克猪油，揉至光滑，放入冰箱冷藏半小时。

4.将冷藏后的水油皮擀成圆形，包入油酥，封口，擀成薄片，折叠成三层，再擀成薄片，重复此过程三次，然后放入冰箱冷藏30分钟。

5.取出冷藏后的面皮，擀成厚度约0.3厘米的圆形，包入紫薯泥，封口，然后擀成厚度约0.5厘米的圆形，用叉子在表面刺孔，防止烘烤时膨胀。

6.预热烤箱至180℃，将紫薯破酥饼放入烤箱中，烤20分钟，至表面金黄即可。

拓展资料：

1.紫薯泥制作：将紫薯去皮切块，蒸熟后捣成泥，可加入适量糖粉调味。

2.水油皮和油酥的比例是2:1，这是保证酥皮层次分明的关键。

3.面皮折叠和擀平的过程称为“三折三擀”，这是酥皮层次分明的另一个关键。

4.烤箱温度和烘烤时间根据具体情况可能需要调整，建议根据自家烤箱的特性和实际情况进行调整。

5.紫薯破酥饼的保存：烤好的紫薯破酥饼可放在密封容器中保存，避免受潮变质。

紫薯破酥饼的制作过程虽然有些繁琐，但是只要你按照步骤一步步来，一定能做出美味可口的紫薯破酥饼。