融化后的巧克力是放冷藏还是冷冻

融化后的巧克力应放在冷藏室保存。

巧克力融化后，其内部的脂肪和糖分会发生分离，如果直接放置在室温下，容易导致脂肪氧化、糖分结晶，影响巧克力的口感和品质。因此，正确的保存方式是将融化后的巧克力放入冷藏室保存。

拓展资料：

1.巧克力的保存温度应控制在15-18摄氏度之间，冷藏温度建议在4-8摄氏度，过高或过低的温度都会影响巧克力的口感和品质。

2.巧克力应远离潮湿和阳光直射的地方，避免水分和光线对巧克力的影响。

3.巧克力保存时应避免与有强烈气味的食品放在一起，以防止巧克力吸收异味。

4.巧克力融化后，应尽快进行保存，避免长时间暴露在空气中。

5.巧克力融化后，如果发现有油花、发霉等现象，应立即丢弃，不可再食用。

综上所述，融化后的巧克力应放在冷藏室保存，并注意保存的温度、湿度和光线等条件，以保持巧克力的最佳口感和品质。