闽南卤面的制作方法全过程

闽南卤面是一道非常受欢迎的福建地方特色美食，其独特口感和浓郁香味深受人们喜爱。下面是闽南卤面的制作方法全过程。

1.准备材料：闽南卤面的主料包括细面条、猪肉丝、海蛎、香菇、虾仁、豆芽、蒜瓣等。调料有生抽、老抽、细砂糖、鸡精、盐、香油等。

2.制作卤料：香菇提前泡发，切片备用。猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。蒜瓣切末。热锅凉油，炒香蒜末，放入猪肉丝翻炒至变色，加入香菇片、虾仁、海蛎炒匀，加入适量的水，调入生抽、老抽、细砂糖、鸡精、盐，烧沸后转小火慢慢熬煮。

3.煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，用冷水冲洗一下，让面条更有弹性。

4.拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的卤料，加入豆芽，淋上香油，搅拌均匀即可。

拓展资料：

1.面条的选择：闽南卤面的面条一般选择细面条，口感更佳。

2.配料的选择：配料可以根据个人口味进行调整，比如有些人喜欢加入豆腐皮、鸡蛋等。

3.卤料的熬制：卤料的熬制时间越长，味道越浓郁，最好熬制1小时以上。

4.面条的煮制：面条煮熟后要用冷水冲洗，可以防止面条粘连，增加面条的弹性。

5.香油的添加：最后淋上香油，可以增加面条的香味，让面条更加美味。

以上就是闽南卤面的制作方法全过程，希望对大家有所帮助。闽南卤面的制作并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能在家轻松做出美味的闽南卤面。