如何做金黄酥脆的玉米烙

要做一道金黄酥脆的玉米烙，关键在于选择新鲜的玉米，控制好油温和火候，以及在烙制过程中保持玉米粒的紧密排列。

首先，选择新鲜的玉米，将玉米粒削下。然后，将玉米粒加入适量的生粉和糖，搅拌均匀，使每粒玉米都裹上生粉。接着，热锅冷油，将油温烧至五成热，然后将玉米粒平铺在锅底，用中小火慢慢煎烙。在烙制过程中，要不断用铲子轻轻按压玉米粒，使其紧密排列，形成一个完整的玉米烙。最后，当玉米烙两面都煎至金黄色，且表面酥脆时，就可以出锅了。

拓展资料：

1.玉米的选择：新鲜的玉米烙出来的口感更好，颜色也更鲜艳。

2.淀粉的使用：适量的生粉可以使玉米烙更加酥脆，但是不要加得太多，否则会影响口感。

3.油温的控制：油温过高会使玉米烙外面糊了，里面还没熟；油温过低则会使玉米烙变得软塌塌的，不酥脆。

4.火候的掌握：烙制过程中要保持中小火，火候过大容易使玉米烙外面焦了，里面还没熟。

5.压实的技巧：烙制过程中要不断用铲子轻轻按压玉米粒，使其紧密排列，这样烙出来的玉米烙形状完整，口感更好。

总之，要做一道金黄酥脆的玉米烙，除了选择新鲜的玉米和控制好油温和火候外，还要掌握好烙制过程中的压实技巧。只有这样，才能烙出一份美味的玉米烙，让你的家人和朋友赞不绝口。