做馒头是用高筋面好还是低筋面好

做馒头一般推荐使用中筋面粉，也就是我们日常生活中常见的面粉。

中筋面粉，蛋白质含量在9-12%之间，颜色乳白，筋度和粘度适中。用中筋面粉做的馒头，口感松软，味道醇厚，颜色洁白，形状饱满。中筋面粉是做中式面点最常用的面粉，除了做馒头，还可以做包子、饺子、面条等。

拓展资料：

1.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，颜色较深，面筋含量高，弹性强，适合做面包、面条等需要有嚼劲的食品。

2.低筋面粉：蛋白质含量在8%以下，颜色较白，面筋含量低，质地较软，适合做蛋糕、饼干等口感酥脆的食品。

3.面粉的筋度不仅与蛋白质含量有关，还与小麦的品种、种植环境、加工方式等因素有关。

4.做馒头时，如果想要口感更松软，可以在面粉中加入一些泡打粉或者酵母粉。

5.做馒头的技巧除了选择合适的面粉外，还要注意水温和发酵的时间，这些都会影响到馒头的口感和形状。

综上所述，做馒头最好使用中筋面粉，同时配合合适的水温和发酵时间，可以做出口感松软、形状饱满的馒头。