四川香碗蒸菜正宗做法

四川香碗蒸菜是一道色香味俱全的地方特色菜品，做法并不复杂，但需要掌握一定的技巧。

首先，准备食材。主料一般包括猪肉、豆干、香菇等，配料如鸡蛋、粉丝、胡萝卜等。其次，进行食材处理。猪肉切薄片，豆干、香菇切丝，胡萝卜切片，鸡蛋煎成蛋皮切丝。然后，调制腌料。腌料一般包括酱油、料酒、盐、糖、鸡精等，按照个人口味调配。将腌料均匀涂抹在猪肉片上，腌制15分钟。接着，将腌制好的猪肉片、豆干丝、香菇丝、蛋皮丝、胡萝卜片一层层叠放在蒸碗中，最后撒上葱花。最后，蒸煮。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出即可。

拓展资料：

1.食材选择：猪肉最好选择五花肉，口感更佳。香菇可以选择干香菇，香味更浓。

2.腌料调配：酱油和料酒的比例约为1:1，盐和糖的比例约为1:2，鸡精适量。

3.食材叠放：食材叠放时，可以根据个人喜好，一层肉一层菜，层次分明，口感丰富。

4.蒸煮时间：蒸煮时间要根据实际情况调整，如果食材量大，蒸煮时间应适当延长。

5.菜品装饰：出锅后，可以在表面撒上一些葱花或者香菜，增加菜品的色香味。

四川香碗蒸菜是一道营养丰富，口感层次分明的地方特色菜品。只要掌握好食材选择、腌料调配、食材叠放和蒸煮时间等技巧，就可以在家中轻松做出美味的四川香碗蒸菜。