重庆汤锅蘸料青椒油碟怎么做

重庆汤锅蘸料青椒油碟的制作方法如下：

1.准备材料：新鲜青椒50克，大蒜10瓣，生抽、香醋、白芝麻适量，菜籽油200ml。

2.制作青椒酱：将青椒洗净，剁碎，大蒜剁成蒜泥。然后将青椒和蒜泥混合在一起，加入少量的盐和白芝麻搅拌均匀。

3.加热油：在锅中加入菜籽油，烧至7成热。

4.油泼青椒酱：将热油慢慢倒入青椒酱中，边倒边搅拌，直到油全部倒入，青椒酱发出"滋滋"的声音，香味四溢。

5.加入调料：最后加入适量的生抽和香醋，搅拌均匀，即可作为重庆汤锅的蘸料。

拓展资料：

1.选择青椒：青椒的选择很重要，最好选择新鲜的青椒，口感更好。

2.油温控制：油温要控制好，过高容易烧焦，过低则青椒酱不能充分吸收油分，影响口感。

3.调料比例：生抽和香醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些香醋。

4.存储方法：青椒油碟做好后，可以放入干净的瓶子中，密封保存，可以保存一周左右。

5.适用范围：除了作为重庆汤锅的蘸料，青椒油碟还可以作为凉拌菜的调料，口感也很棒。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的重庆汤锅蘸料青椒油碟了。尝试自己动手做一做，享受烹饪的乐趣吧！