包饺子和面用冷水还是用温水

包饺子时，最好使用冷水和面。

使用冷水和面可以让面团在揉捏过程中更好地吸收水分，从而达到更好的延展性和弹性，这对于包饺子非常重要。此外，冷水和面可以避免面团表面过早干燥，保持面团的柔软度，便于包饺子。然而，如果你使用的是高筋面粉，那么可以考虑使用温水和面，因为温水可以帮助面团更快地形成面筋，从而达到更好的口感。

拓展资料：

1.水温选择：一般来说，包饺子时使用冷水，如果需要快速和面，可以使用温水，但不要用热水，以免破坏面粉的营养成分。

2.面团的硬度：和面时，面团的硬度也很重要，应该保持适度的硬度，不要太硬也不要太软。

3.面团的醒发：和面后，需要让面团醒发一段时间，这样可以让面团更加柔软，易于包饺子。

4.面团的揉捏：揉捏面团时，应该均匀地揉捏，避免面团中有干粉或者水分过多的地方。

5.面团的保存：和好的面团如果不立即使用，可以放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，但最好不要超过24小时。

综上所述，包饺子时最好使用冷水和面，但具体水温的选择还需要根据面粉的类型和你的需求来确定。不论如何，和面、醒发、揉捏和保存都是包饺子过程中不可忽视的步骤，只有做好这些步骤，才能做出美味的饺子。