葱烧豆腐的家常菜做法

葱烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，主要以豆腐和大葱为主要食材，烹饪方法简单，营养丰富，味道鲜美。下面将详细介绍葱烧豆腐的家常菜做法。

1.准备材料：豆腐一块，大葱两根，生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精适量，水淀粉适量。

2.切配：豆腐切块，大葱切段。

3.烹饪：热锅冷油，放入切好的豆腐块，中小火慢慢两面煎至微黄。然后捞出备用。

4.炒香：锅中留底油，放入葱段，炒出香味。

5.调味：放入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精适量，翻炒均匀，让豆腐均匀吸收调料。

6.烧制：加入适量的热水，烧开后转中小火慢慢烧制，期间可以翻动几次，让豆腐充分入味。

7.收汁：待汤汁变稠后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，让豆腐表面裹上一层薄薄的汤汁即可出锅。

拓展资料：

1.豆腐的选择：北豆腐和南豆腐都可以用来做葱烧豆腐，北豆腐口感更嫩，南豆腐口感更细腻，根据个人口味选择。

2.葱段的炒制：葱段需要炒至微黄，这样能更好的释放出葱香，提升菜品的口感。

3.调料的比例：生抽和老抽的比例约为3:1，既能保证菜品色泽红亮，又能保持豆腐的原色。

4.水淀粉的使用：在烧制过程中，加入适量的水淀粉，可以使汤汁更浓稠，更易裹在豆腐上，提升菜品的口感。

5.烹饪技巧：煎豆腐时要用中小火，以免外面煎糊了里面还没熟。烧制时要保持中小火，以免豆腐烧焦。

葱烧豆腐是一道营养丰富，制作简单的家常菜，掌握好以上步骤和技巧，你也可以在家中轻松做出美味的葱烧豆腐。