做鳎目鱼时需两面都扒掉皮吗

不需要，做鳎目鱼时不需要两面都扒掉皮。

鳎目鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。在处理鳎目鱼时，我们只需要将鱼的一面鱼皮扒掉即可。这样做的原因主要有以下几点：

1.鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对人体有益，扒掉一面皮可以保留鱼皮的营养。

2.鱼皮可以帮助固定鱼肉，防止在烹饪过程中鱼肉散开。

3.鱼皮也可以增加鱼的口感，使其更加鲜美。

拓展资料：

1.鳎目鱼的处理方法：处理鳎目鱼时，首先将鱼清洗干净，然后用刀从鱼的尾部沿着鱼骨切开，将鱼肉和鱼骨分离。然后将鱼肉的一面鱼皮轻轻刮掉，注意不要刮到鱼肉。

2.鳎目鱼的烹饪方法：鳎目鱼可以用来清蒸、红烧、炖汤等，口感鲜美。

3.鳎目鱼的营养价值：鳎目鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有益。

4.鳎目鱼的选择：选择鳎目鱼时，要选择鱼眼明亮、鱼肉紧实的，这样的鱼比较新鲜。

5.鳎目鱼的保存：鳎目鱼如果不能立即食用，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

总的来说，做鳎目鱼时不需要两面都扒掉皮，只需处理好一面即可。在烹饪过程中，我们还应注意选择新鲜的鱼，以及合理的保存方式，以保证菜品的口感和营养。