加工晒干的面条为什么断得多

加工晒干的面条断得多主要是由于面条的性质、制作过程和晒干方式等因素导致的。

1.面条的性质：面条是由面粉和水混合制成的，其中面粉中的淀粉和蛋白质在干燥过程中会发生变化，导致面条变硬、变脆，容易断裂。

2.制作过程：在制作面条的过程中，如果面团的揉制、擀平和切割等步骤没有做到位，也可能会导致面条断裂。

3.晒干方式：晒干面条的过程中，如果晒干的温度和湿度控制不当，也可能会导致面条断裂。比如，如果温度过高，面条会因为热胀冷缩而断裂；如果湿度过大，面条会因为吸湿而变软，也容易断裂。

4.存储条件：面条在存储过程中，如果接触到水分或者温度变化大，也容易发生断裂。

5.运输过程：在运输过程中，如果处理不当，面条受到碰撞或者挤压，也可能会断裂。

拓展资料：

1.面条的制作工艺和原料比例对面条的断裂有很大影响，需要精细操作和适当的比例。

2.晒干面条的温度一般应控制在25-30℃，湿度应控制在50%以下。

3.存储面条的环境应保持干燥、通风，避免阳光直射。

4.在运输过程中，应使用适当的包装和运输方式，避免面条受到碰撞和挤压。

5.为了减少面条断裂，可以在面条制作过程中加入一些改良剂，如玉米淀粉、红薯淀粉等，可以增加面条的弹性和韧性。

总的来说，加工晒干的面条断得多是由于多种因素共同作用的结果，需要从面条的制作、晒干、存储和运输等全过程进行控制和管理，才能有效地减少面条的断裂。