麻辣鱼的家常做法四川正宗做法

四川正宗麻辣鱼的家常做法，只要掌握了以下步骤和技巧，你也可以在家中轻松制作出美味的麻辣鱼。

步骤1：选材

选择新鲜的草鱼或鲤鱼，重量在2-3斤左右，肉质鲜嫩。

步骤2：处理鱼

将鱼清洗干净，剁成块状，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。

步骤3：炒底料

锅中加油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱段、姜蒜末炒香，炒出红油。

步骤4：烹煮鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮。

步骤5：调味

在锅中加入适量的盐、鸡精、白糖、料酒，煮至鱼肉熟透。

步骤6：出锅

撒上葱花、香菜，淋上热油，即可出锅。

拓展资料：

1.鱼的选择：四川麻辣鱼通常选择草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩，口感极佳。

2.腌制鱼：腌制鱼的过程中，可以加入一些料酒和盐，既能去腥，又能提味。

3.炒底料：底料是麻辣鱼的灵魂，豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱段、姜蒜末是必不可少的调料。

4.调味：调味时，可以根据个人口味适当增减盐、鸡精、白糖、料酒等调料。

5.出锅：出锅前撒上葱花、香菜，淋上热油，可以使麻辣鱼的色泽更加诱人，口感更加丰富。

以上就是四川正宗麻辣鱼的家常做法，只要用心去烹饪，一定可以制作出美味的麻辣鱼，让家人朋友都赞不绝口。