红烧牛排排骨的家常做法

红烧牛排排骨的家常做法既简单又美味，只需几个步骤就能让家人享受到一道美味的佳肴。

制作红烧牛排排骨需要以下食材：新鲜的牛排排骨500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，料酒20克，生姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒3个，香醋适量，清水适量。步骤如下：

1.牛排排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2.热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。

3.加入牛排排骨，翻煎至两面微黄，出香味。

4.加入生姜、大蒜、八角、香叶、干辣椒一起翻煎出香味。

5.倒入料酒，翻煎均匀，出酒香味。

6.加入生抽、老抽，翻煎均匀，使牛排排骨充分吸收酱油的颜色和香味。

7.倒入清水，水量没过牛排排骨即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8.炖至汤汁浓稠，加入香醋，翻煮均匀即可。

拓展资料：

1.牛排排骨的选择：选择新鲜的牛排排骨，肉质饱满，色泽鲜红，有弹性。

2.糖色的炒制：炒糖色是红烧牛排排骨的关键，火候要控制好，小火慢炒，防止炒焦。

3.调料的比例：老抽用来调色，生抽用来调味，砂糖用来提香，要根据个人口味适量调整。

4.炖煮的时间：炖煮的时间要足够，让牛排排骨充分吸收调料的味道，炖至软烂即可。

5.香醋的加入：在炖煮的最后阶段加入香醋，可以提香增鲜，使红烧牛排排骨更加美味。

以上就是红烧牛排排骨的家常做法，看似复杂的步骤其实非常简单，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道美味的红烧牛排排骨。在家中烹饪，不仅能享受到美食的乐趣，也能为家人带来健康和温馨。