辣椒油里加白酒有什么作用

在辣椒油中添加白酒，主要有两个作用：提香防腐和增加口感。

首先，白酒的香气可以提升辣椒油的香味，使得辣椒油的味道更加浓郁。其次，白酒中含有酒精，酒精是一种良好的防腐剂，可以延长辣椒油的保质期。再者，白酒还可以中和辣椒的辛辣味，使得辣椒油的口感更加丰富。

拓展资料：

1.防腐作用：白酒中的酒精具有很好的防腐效果，可以防止辣椒油在保存过程中变质。

2.提香作用：白酒的香气可以与辣椒的香气相融合，提升辣椒油的整体香气。

3.中和辣味：白酒可以中和辣椒的辣味，使得辣椒油的口感更加平衡。

4.增加口感：白酒的酒精度数较高，可以增加辣椒油的口感层次，使得辣椒油更加醇厚。

5.提高营养价值：白酒中含有一定的营养成分，如氨基酸、微量元素等，可以提高辣椒油的营养价值。

综上所述，辣椒油里加白酒不仅可以提香防腐，还可以增加口感，是一种非常实用的烹饪技巧。