菠萝咕噜肉怎么做?

菠萝咕噜肉是一道色香味俱全的传统粤菜，主要通过将猪肉块炸至金黄，再与菠萝、青红椒等食材翻炒，并淋上酸甜可口的酱汁制作而成。

制作菠萝咕噜肉的具体步骤如下：

首先，选取猪里脊肉切成约2厘米见方的块状，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，然后裹上淀粉和蛋液，放入热油中炸至金黄色捞出备用。同时，新鲜菠萝切块，青红椒也切块备用。

其次，调制咕噜酱汁是关键步骤，一般需要用到番茄酱、白糖、白醋、食盐、生抽以及适量清水搅拌均匀，可以根据个人口味调整酸甜度。

再次，在锅中留少许底油，加入调好的酱汁煮沸，待酱汁变得浓稠时，放入炸好的肉块、菠萝块以及青红椒块快速翻炒，使得每一块肉都被酱汁充分包裹。

最后，当所有食材均匀地裹满酱汁，色泽鲜亮，即可出锅装盘。这样一道外酥里嫩、酸甜开胃的菠萝咕噜肉就完成了。

拓展资料：

1. 菠萝在烹饪过程中不仅提供了独特的香气和酸甜口感，还因为含有蛋白酶，能够帮助肉类软化，使肉质更加鲜嫩。

2. 传统的咕噜肉选用五花肉或者梅头肉，因其肥瘦相间，经过炸制后口感更佳，但现代健康饮食观念提倡低脂，所以也有很多人选择使用猪里脊肉来制作。

3. 这道菜品的名字“咕噜肉”来源于烹调过程中，肉块与酱汁翻炒时发出的“咕噜咕噜”声响，形象生动，体现了中国菜肴命名的艺术性。

菠萝咕噜肉不仅是一道美味可口的家常菜，更是中华美食文化中的一颗璀璨明珠，其独特的风味深受广大食客喜爱。