扬州炒饭最正宗的做法和配料

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道特色名菜，其最正宗的做法和配料是什么呢？下面为您详细介绍。

扬州炒饭的制作步骤和配料如下：

步骤一：准备食材。主料包括隔夜米饭300克，鸡蛋3个，火腿肠50克，虾仁50克，豌豆50克，玉米粒50克。配料有生抽、老抽、盐、鸡精、香油适量。

步骤二：处理食材。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，火腿肠切丁，虾仁去壳洗净，豌豆和玉米粒焯水备用。

步骤三：炒饭。锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液炒散，再加入火腿肠丁、虾仁翻炒均匀。接着加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。

步骤四：调味。在锅中加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入豌豆和玉米粒，再炒一会儿。最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

拓展资料：

1.菜品特色：扬州炒饭色泽金黄，粒粒分明，口感鲜美，营养丰富。

2.历史背景：扬州炒饭起源于清朝，是扬州地区的一道传统名菜，后来逐渐流传全国。

3.做法技巧：炒饭时要用隔夜米饭，这样做出来的炒饭口感更好，颗粒分明。

4.配料选择：配料可以根据个人喜好进行选择和调整，如加入青椒、红椒、胡萝卜等。

5.营养价值：扬州炒饭含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，是一道营养均衡的美食。

总的来说，扬州炒饭最正宗的做法和配料就是这样，希望对您有所帮助。制作扬州炒饭需要一定的技巧和经验，但只要按照上述步骤和配料，相信您也能做出美味的扬州炒饭。