腌咸菜通常用的什么菜腌的

腌咸菜通常用的大白菜、萝卜、黄瓜、芥菜等蔬菜腌制。

腌咸菜是一种常见的食物加工方式，各地的腌制方法和使用的蔬菜种类有所不同。一般来说，大白菜、萝卜、黄瓜、芥菜等蔬菜都是腌咸菜常用的原料。这些蔬菜口感脆嫩，适合腌制，并且含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

拓展资料：

1.大白菜：大白菜是腌咸菜最常见的蔬菜之一，它的口感脆嫩，营养丰富，适合腌制。

2.萝卜：萝卜也是腌咸菜常用的蔬菜，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，对人体健康有益。

3.黄瓜：黄瓜的口感脆嫩，适合腌制咸菜。黄瓜还含有丰富的水分和维生素，对身体有好处。

4.芥菜：芥菜是一种营养丰富的蔬菜，它的口感辣味十足，适合腌制咸菜。

5.其他蔬菜：除了以上几种蔬菜，还有一些其他蔬菜也可以用来腌制咸菜，如蒜苔、辣椒、豆角等。

总的来说，腌咸菜的蔬菜种类很多，可以根据个人口味和喜好选择不同的蔬菜进行腌制。不过要注意，腌制咸菜时应适量控制盐分，避免摄入过多的钠，对身体造成不良影响。