正宗四川青花椒鱼的做法

正宗四川青花椒鱼的做法并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家做出鲜美麻辣的青花椒鱼。

1.准备食材：新鲜草鱼一条，四川青花椒适量，干辣椒段，生姜，大蒜，大葱，料酒，食盐，生抽，白糖，白胡椒粉，淀粉，食用油。

2.处理草鱼：将草鱼宰杀洗净，剁成适当大小的块，用料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

3.炒制调料：锅中倒入适量的油，放入青花椒、干辣椒段、生姜、大蒜、大葱炒香。

4.煮鱼：炒香的调料中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白。

5.调味：加入适量的生抽、白糖，煮至汤汁浓稠即可。

拓展资料：

1.鱼的选择：草鱼是四川青花椒鱼的常用鱼种，也可根据个人口味选择其他的鱼种。

2.花椒的选择：正宗的四川青花椒鱼必须使用四川青花椒，其麻味浓郁，是四川菜的重要调料。

3.腌制鱼肉：腌制鱼肉时加入淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。

4.炒制调料：炒制调料时要注意火候，避免炒糊。

5.调味：调味时要根据个人口味适当增减，以达到最佳的口感。

正宗的四川青花椒鱼麻辣鲜美，色泽红亮，是四川菜的代表之一。只要掌握好以上步骤，你也能在家做出美味的四川青花椒鱼。