明虾鸡爪煲的正宗做法

明虾鸡爪煲是一道美食佳肴，下面将详细介绍其正宗做法。

制作明虾鸡爪煲需要以下材料：新鲜明虾500克，鸡爪500克，土豆2个，洋葱半个，生姜3片，大蒜5瓣，辣椒5个，豆瓣酱2大勺，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

制作步骤如下：

1.鸡爪剪去指甲，洗净，放入沸水中焯水去腥。明虾去壳去虾线，洗净备用。

2.土豆削皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切末，辣椒切段。

3.热锅凉油，下入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香，再放入鸡爪煸炒至表面微黄。

4.加入土豆块、洋葱块、辣椒段翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

5.倒入清水，水量刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6.20分钟后，加入明虾，继续炖煮10分钟，直到虾变红熟透即可。

拓展资料：

1.鸡爪焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去除腥味。

2.明虾的挑选应选择活虾，颜色鲜艳，肉质饱满。

3.土豆应选择淀粉含量高的品种，炖煮后口感更佳。

4.在炖煮过程中，应保持小火，以保持食材的口感和营养。

5.最后加入明虾是为了防止虾肉过熟变老。

通过以上的步骤，一道色香味俱全的明虾鸡爪煲就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家庭聚餐的不错选择。