玉米面和白面一起发玉米面用烫吗

玉米面和白面一起发面不需要烫。

玉米面和白面一起发面的过程主要是利用酵母或者老面进行发酵。不需要烫面。烫面主要是针对面粉的一种处理方式，通过将面粉用热水烫过，能够使面粉中的蛋白质凝固，使面团更加柔软，但同时也会影响面团的发酵。而玉米面和白面一起发面，主要是利用酵母或者老面的发酵作用，使面团蓬松，因此不需要烫面。

拓展资料：

1.发酵方法：玉米面和白面一起发面，可以使用酵母或者老面进行发酵。酵母发酵需要将酵母先用温水激活，然后和面粉混合，放置在温暖的地方发酵。老面发酵则是将一部分已经发酵好的面团加入到新的面团中，然后进行发酵。

2.面粉比例：玉米面和白面的比例可以根据个人口感调整，一般来说，玉米面和白面的比例为1:1或者2:1，玉米面的比例越高，面团的口感越粗糙。

3.揉面技巧：玉米面和白面一起发面，揉面时要注意将面粉和酵母或者老面充分混合，使面团均匀。

4.发酵时间：玉米面和白面一起发面，发酵时间一般需要1-2小时，具体时间要根据室温和酵母的活性来调整。

5.烹饪方式：玉米面和白面一起发面可以用来做馒头、包子、饼等面食。

总的来说，玉米面和白面一起发面不需要烫面，只需要注意发酵方法、面粉比例、揉面技巧、发酵时间和烹饪方式，就能做出美味的面食。