做鱼用白酒好还是用料酒

在做鱼的时候，使用白酒或者料酒都可以，但根据具体情况和个人口味的不同，两者的效果也会有所差异。

白酒和料酒在烹饪中的作用主要在于去腥增香。白酒的酒精度较高，去腥效果较好，同时也能够提升菜肴的香气，使菜肴的味道更加醇厚。但白酒的酒精度较高，如果使用过多，可能会使菜肴带有较强的酒精味。料酒的酒精度较低，去腥效果相对较弱，但是其含有较多的调味料，能够为菜肴增添丰富的味道。因此，如果想要去腥效果好，可以选择使用白酒；如果想要菜肴味道丰富，可以选择使用料酒。

拓展资料：

1.鱼的种类：不同的鱼，其腥味的程度不同，选择的去腥方式也会有所不同。例如，淡水鱼的腥味较重，更适合使用白酒去腥；而海鱼的腥味较轻，可以选择使用料酒。

2.烹饪方法：不同的烹饪方法，对去腥增香的需求也会有所不同。例如，红烧鱼需要较重的香气，可以选择使用白酒；而清蒸鱼则需要较清淡的味道，可以选择使用料酒。

3.个人口味：每个人对酒精的接受程度和口味偏好都会有所不同，可以根据自己的口味选择使用白酒还是料酒。

4.配料：不同的配料，需要的调料也会有所不同。例如，如果菜肴中加入了较多的辛辣调料，可以选择使用白酒来平衡味道；如果菜肴中加入了较多的甜味调料，可以选择使用料酒来平衡味道。

5.健康因素：如果考虑到健康因素，可以选择使用料酒，因为料酒的酒精度较低，对身体的影响较小。

总的来说，做鱼时使用白酒还是料酒，需要根据具体情况和个人口味进行选择。无论是白酒还是料酒，都可以帮助我们去腥增香，制作出美味的鱼肴。