炸鸡肉怎么做酥脆好吃

要做酥脆的炸鸡肉，关键在于裹粉和炸制的技巧。

1.鸡肉的选择：首先，选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，因为这些部位的肉质饱满，口感鲜嫩。

2.切割技巧：将鸡肉切成适当大小的块状，这样可以保证炸制时鸡肉内外熟度一致。

3.腌制：用盐、胡椒粉、料酒、生姜等调料腌制鸡肉，腌制时间至少30分钟，让鸡肉充分入味。

4.裹粉：先将鸡肉裹上一层淀粉，然后裹上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠或者炸鸡粉。这样可以保证炸出来的鸡肉外酥里嫩。

5.炸制：油温要控制在180-200度，过低的油温会让鸡肉吸油，过高的油温会让鸡肉外面炸焦里面没熟。炸制时间也要控制好，一般中小火炸10-15分钟即可。

拓展资料：

1.炸鸡肉前，可以将鸡肉先用牛奶浸泡，这样可以去腥增鲜。

2.裹粉时，可以使用玉米淀粉或者地瓜淀粉，这两种淀粉炸出来的鸡肉口感更酥脆。

3.炸鸡肉的油要保持干净，避免有杂质，否则会影响炸出来的鸡肉的颜色和口感。

4.炸好的鸡肉可以放在厨房纸上吸掉多余的油，这样吃起来更健康。

5.炸好的鸡肉可以配上自己喜欢的酱料，如甜辣酱、沙拉酱等，增加口感的丰富性。

总的来说，要做酥脆的炸鸡肉，不仅需要选择好的食材，还需要掌握好炸制的技巧。只要做到这些，你也可以在家做出美味的炸鸡肉。