正宗炒面怎么炒才好吃

要炒出一道正宗、好吃的炒面，关键在于掌握好火候、配料和调味。

首先，炒面的面条要事先煮至七八成熟，然后用凉水冲凉，这样面条就不会在炒的过程中过于软烂。其次，炒面的火候要大，这样面条才能炒得有弹性，而且不易粘锅。再者，炒面的配料可以根据个人口味来选择，如蔬菜、肉类、鸡蛋等，但最重要的是要有一种能提鲜的配料，如虾米或者瑶柱。最后，炒面的调味也很重要，一般需要用到酱油、盐、糖等，也可以根据个人口味添加辣椒酱、豆瓣酱等。

拓展资料：

1.面条选择：选择适合炒面的面条，一般推荐用细面或者宽面，因为这两种面条比较容易炒出弹性。

2.热锅冷油：炒面时，要先将锅烧热再加油，这样可以防止面条粘锅。

3.配料处理：配料在炒面前应先进行预处理，如蔬菜切丝，肉类切片等，这样可以保证配料在炒面过程中能均匀熟透。

4.调味品比例：酱油、盐、糖的比例一般为2:1:1，这样炒出的面条既有咸味又有甜味，口感更佳。

5.翻炒技巧：炒面时要不断翻炒，使面条和配料能均匀地混合在一起，炒出的面条才会更美味。

总的来说，炒面看似简单，实则需要细心和耐心。只有掌握了以上几点，才能炒出一道正宗、好吃的炒面。