地锅鸡的玉米贴饼子怎么做

制作地锅鸡的玉米贴饼子，主要需要玉米面、白面和酵母粉等原材料，下面是详细的制作步骤。

1.准备材料：玉米面200克，白面100克，酵母粉3克，糖5克，水适量。

2.面粉、酵母粉和糖混合均匀，然后慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面粉和水完全融合，形成面团。

3.将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时，面团体积会变成原来的两倍大。

4.发酵好的面团揉搓成长条，切成大小适中的面剂子，然后用手捏成饼状。

5.预热锅子，将饼子贴在锅边，然后加入鸡肉和蔬菜等食材，盖上锅盖，小火慢炖。

6.炖至鸡肉熟透，饼子底部变得金黄酥脆，即可出锅。

拓展资料：

1.玉米面和白面的比例可以根据个人口味调整，喜欢玉米面口感的可以适当增加玉米面的比例。

2.发酵面团时，最好选择温度在30-35℃，湿度在75%左右的环境，这样有利于酵母的发酵。

3.面团发酵的时间需要根据温度和湿度进行调整，一般夏季需要1小时，冬季可能需要2小时。

4.贴饼子时，要尽量让饼子贴在锅边，这样可以更好的吸收锅内的鸡肉和蔬菜的香味。

5.炖煮时，要用小火慢炖，这样可以让鸡肉和蔬菜更好的入味，同时也能保证饼子的底部酥脆。

总的来说，制作地锅鸡的玉米贴饼子并不复杂，只要掌握好发酵和炖煮的时间，就能做出美味的地锅鸡。