腌酸菜时白菜用晒干吗

腌制酸菜时，白菜不需要晒干。

腌制酸菜的过程通常包括清洗、切割、浸泡和腌制。首先，需要将新鲜的白菜清洗干净，然后根据个人喜好切割成适当的大小。接下来，将切割好的白菜浸泡在盐水中，这个过程通常需要几个小时，以帮助去除白菜中的多余水分并使其更加柔软。最后，将浸泡过的白菜放入腌制容器中，加入适量的盐、辣椒粉等调料，然后密封容器，放置在阴凉处进行发酵。

拓展资料：

1.腌制酸菜的盐水比例通常为1:10，即1份盐和10份水。这个比例可以根据个人口味进行调整。

2.在腌制酸菜的过程中，需要定期检查容器中的发酵情况，以防止酸菜变质。

3.为了保证酸菜的口感和营养，建议选择新鲜、无病虫害的白菜进行腌制。

4.腌制酸菜的容器应选择清洁、无油、无生水的，以防止酸菜在腌制过程中变质。

5.腌制好的酸菜可以在冰箱中保存一段时间，但最好在腌制后的2-3个月内食用完。

综上所述，腌制酸菜时，白菜不需要晒干，只需进行适当的清洗、切割和浸泡，然后按照正确的腌制方法进行腌制，就可以制作出口感鲜美、营养丰富的酸菜。