桂花盐水鸭的做法与配方

桂花盐水鸭是一道色香味俱全的特色菜肴，主要原料是鸭子和桂花，配料包括盐、料酒、生姜、葱等。下面，就让我们一起看看桂花盐水鸭的具体做法与配方。

1.准备材料：鸭子1只（约1.5公斤）、桂花15克、盐适量、料酒适量、生姜3片、葱1根。

2.准备工作：鸭子宰杀后洗净，用料酒、盐和姜片腌制30分钟。桂花用清水洗净，浸泡备用。

3.烹饪步骤：将腌制好的鸭子放入锅中，加入足够的清水，放入葱、姜，用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢煮1小时。待鸭肉熟透后，捞出晾凉，撒上浸泡过的桂花即可。

拓展资料：

1.鸭子的选择：鸭子最好选择肉质鲜嫩的嫩鸭，口感更佳。

2.腌制时间：鸭子腌制的时间不能太短，否则鸭肉不能充分入味。

3.桂花的处理：桂花需要提前用清水浸泡，以去除杂质和苦涩味。

4.煮鸭的火候：鸭子煮制时要先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢煮，以保持鸭肉的嫩滑。

5.凉拌技巧：鸭子煮熟后需要晾凉后再撒上桂花，这样可以保证桂花的香气不会因为热气而流失。

桂花盐水鸭的做法虽然简单，但每一步都需要用心去做，只有这样，才能做出一道色香味俱全的桂花盐水鸭。