羊肉串怎么腌制又嫩又好吃

要让羊肉串腌制得又嫩又好吃，你需要采用适当的腌制方法和配料。

羊肉串腌制的关键在于腌制时间和腌制配料。腌制时间一般为3-4小时，这样可以使羊肉充分吸收腌料的味道。腌制配料可以选择酱油、糖、料酒、姜蒜末、五香粉、辣椒粉等，这些配料可以去腥增香。此外，你还可以加入一些嫩肉粉或者苏打粉，这样可以让羊肉更加嫩滑。在腌制过程中，需要定期翻动，确保每一块羊肉都能均匀地吸收腌料。

拓展资料：

1.羊肉的选择：选择新鲜的羊后腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合做羊肉串。

2.切肉技巧：肉块不要切得太厚或太薄，厚度大约为1-2厘米。切好的肉块需要均匀地撒上腌料，然后用手充分按摩，让肉块充分吸收腌料。

3.穿串技巧：穿串时，肉块和肥肉要交错排列，这样烤出来的羊肉串才会更香。

4.烤制技巧：烤制时，要先用中火将肉串两面烤至微黄色，然后再转小火慢慢烤熟。烤的过程中要不断翻动，防止肉串烤焦。

5.调料选择：除了腌制时的配料，烤制过程中还可以根据个人口味添加孜然粉、花椒粉等调料。

通过上述的腌制方法和技巧，你可以腌制出又嫩又好吃的羊肉串。羊肉串的美味，除了在于腌制，还在于烤制的过程，所以，尽情享受烤制羊肉串的乐趣吧！