酸辣夹沙肉的做法正宗

酸辣夹沙肉是一道色香味俱全的川菜，做法正宗并不复杂，只要掌握了关键步骤，就能在家轻松制作。

制作酸辣夹沙肉，首先要准备好五花肉、豆沙、红糖、醋、辣椒等主要食材。步骤如下：

1.将五花肉洗净切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；

2.红糖放入锅中炒化，加入醋和适量水，烧开后加入辣椒，调成酸辣汁备用；

3.腌制好的五花肉片夹入豆沙，用牙签固定，放入油锅中炸至两面金黄；

4.炸好的五花肉捞出沥油，放入烧热的酸辣汁中翻煮，让五花肉充分吸收酸辣汁的味道；

5.最后将五花肉捞出装盘，撒上葱花、香菜即可。

拓展资料：

1.五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美。

2.豆沙的制作：可以自己制作豆沙，也可以购买现成的豆沙，但要注意选择口感细腻的豆沙。

3.酸辣汁的调配：酸辣汁的酸甜比例要适中，可以根据个人口味调整。

4.炸肉的技巧：炸肉时油温要适中，过高会使肉变焦，过低则会使肉吸收过多的油。

5.装盘的点缀：最后撒上葱花、香菜等调料，不仅可以提升菜品的美观度，还能增加口感的层次感。

酸辣夹沙肉是一道深受人们喜爱的传统川菜，只要掌握好制作技巧，就能在家中轻松做出正宗的酸辣夹沙肉，享受美食带来的乐趣。