土豆炖牛肉家常做法简单好吃

土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面，就让我来为你详细介绍这道菜的做法。

首先，我们需要准备一些材料。新鲜的牛肉500克，土豆两个，胡萝卜一根，大葱一根，生姜一块，大蒜几瓣，八角两颗，香叶两片，干辣椒几个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。

步骤如下：

1.牛肉切成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。土豆和胡萝卜去皮，切成块。大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

2.锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入大葱段、生姜片，用大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉备用。

3.另取一锅，加入适量的油，放入糖，小火慢慢熬糖色。糖溶化后，加入牛肉块，翻煎至两面微黄。

4.加入八角、香叶、干辣椒，翻煎均匀，再加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀。

5.加入切好的土豆和胡萝卜，翻煎均匀，再加入适量的热水，水量要没过牛肉。

6.盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，炖至牛肉熟烂。

7.最后，加入适量的盐调味，炖煮几分钟，即可出锅。

拓展资料：

1.牛肉的选择：牛肉的选择对口感有很大影响，一般选择牛腩或牛腱子肉，这部分的肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。

2.糖色的制作：糖色是让土豆炖牛肉色泽红亮的关键，用小火慢慢熬糖色，颜色变红时即可加入牛肉。

3.炖煮的时间：炖煮的时间要根据牛肉的部位和个人口感来定，一般来说，牛腩需要炖煮1.5-2小时，牛腱子肉需要炖煮2-2.5小时。

4.调味品的加入：料酒可以去腥增香，生抽和老抽可以增加色泽和咸味，糖可以提鲜，盐则是最后调味。

5.土豆和胡萝卜的加入：土豆和胡萝卜要在牛肉炖煮一段时间后再加入，否则容易炖烂。

土豆炖牛肉是一道非常美味的家常菜，通过以上的介绍，你是否已经掌握了这道菜的制作方法呢？快去试试看吧，相信你的家人一定会非常喜欢的。