东坡肘子的家常做法及配料

东坡肘子是一道非常受欢迎的川菜，它的做法并不复杂，只需要准备好所需的材料和调料，就可以在家中轻松制作出美味的东坡肘子。

制作东坡肘子，首先需要准备一只新鲜的猪肘，清洗干净后放入锅中，加入料酒，生姜，葱，煮沸去腥。然后将煮好的猪肘捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，准备调料，包括老抽、生抽、糖、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜等。然后在锅中加入适量的油，放入糖炒至红色，再加入猪肘翻煎至两面金黄。

接着，加入切好的生姜、大蒜和调料炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至猪肘软烂。最后，开大火收汁，让猪肘充分吸收调料的味道，即可出锅。

拓展资料：

1.猪肘的选择：选择新鲜的猪肘，肉质饱满，皮厚而富有弹性。

2.煮猪肘的步骤：煮猪肘的目的是去腥，一定要将猪肘煮沸，然后再清洗干净。

3.糖色的制作：糖色是东坡肘子的重要调料，炒糖色时要小心，防止糖炒糊。

4.炖煮的时间：炖煮的时间要根据猪肘的大小来定，一般来说，需要炖煮2-3小时，直到猪肘软烂。

5.收汁的技巧：收汁时要用大火，让猪肘充分吸收调料的味道，使得色泽更加鲜艳，口感更加醇厚。

东坡肘子是一道色香味俱全的美食，虽然制作过程有些繁琐，但是只要按照上述步骤，就可以在家中轻松制作出美味的东坡肘子，享受美食的乐趣。