成都小面的做法与配料

成都小面是一种非常受欢迎的四川小吃，它的做法和配料都相当独特，下面就为大家详细介绍。

成都小面的制作主要包括以下几个步骤：

1.准备面条：首先，我们需要准备适量的面条。可以选择现成的面条，也可以自己手工制作。手工面条口感更好，更有弹性。

2.制作调料：成都小面的特色就在于它的调料。需要准备豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、生姜等调料。将这些调料炒香，然后加入适量的水，熬制成调料汁。

3.准备配菜：成都小面的配菜也很重要，一般包括黄豆芽、青菜、花生米等。将这些配菜烫熟，备用。

4.烹饪面条：将面条煮熟，然后捞出，放入准备好的调料汁中，搅拌均匀。最后，加入准备好的配菜，即可。

拓展资料：

1.面条的选择：成都小面的面条可以选择细面或者宽面，根据个人口味来决定。

2.调料的比例：豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、生姜等调料的比例可以根据个人口味来调整，一般情况下，豆瓣酱和花椒的比例较大。

3.配菜的种类：除了黄豆芽、青菜、花生米外，还可以根据个人口味添加其他的配菜，如豆皮、鸭血等。

4.面条的烹饪方式：面条煮熟后，可以用冷水冲一下，这样可以让面条更加筋道。

5.辣度的调整：如果你不能吃辣，可以减少干辣椒的量，或者不放。

总的来说，成都小面的做法并不复杂，主要在于调料的制作和配菜的选择。只要掌握了这些，你就可以在家里做出美味的成都小面了。