炒豆腐怎么炒好吃又简单

炒豆腐怎么炒好吃又简单？秘诀在于选用嫩豆腐，搭配适量调料，控制好火候，下面就为您详细介绍。

1.准备材料：选择一块新鲜的嫩豆腐，切成块状。准备适量的大葱、姜蒜末、辣椒、酱油、盐、糖、料酒和淀粉。

2.炒制过程：先将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味。然后热锅冷油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。接着在锅中放入葱姜蒜末和辣椒炒香，再加入酱油、盐、糖和料酒翻炒均匀，最后放入煎好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

拓展资料：

1.选择豆腐：嫩豆腐更适合炒制，口感更嫩滑。

2.焯水：炒豆腐前先焯水，可以去除豆腥味，使豆腐更易入味。

3.煎豆腐：煎豆腐时要用小火慢煎，煎至两面金黄，这样豆腐外焦里嫩，口感更好。

4.调料：酱油、盐、糖和料酒是炒豆腐的基本调料，可以根据个人口味适量调整。

5.勾芡：最后用淀粉水勾芡，可以使炒豆腐的汤汁更浓稠，口感更佳。

炒豆腐看似简单，但是要想炒得好吃，需要注意的细节还是很多的。只要掌握好这些小技巧，你也可以在家做出美味的炒豆腐。