青椒牛肉丝的家常做法

青椒牛肉丝是一道美味又健康的家常菜，下面为你详细介绍其做法。

青椒牛肉丝的制作步骤如下：

1.准备材料：新鲜牛肉200克，青椒2个，大葱1根，姜片适量，蒜瓣2个，生抽，料酒，盐，糖，淀粉，食用油适量。

2.切配：牛肉切成细丝，青椒去籽切成细丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

3.腌制牛肉：牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.炒制：锅热后加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒均匀，最后调入适量的盐和糖，炒匀即可出锅。

拓展资料：

1.选材技巧：选择新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳。青椒应选择颜色鲜艳、质地脆嫩的。

2.腌制牛肉：腌制时加入淀粉可以使牛肉丝更嫩滑，加入料酒和生抽可以增加牛肉的香味。

3.炒制技巧：炒制时火候要适中，以免牛肉丝过熟变老。翻炒要快，保持青椒和牛肉丝的脆嫩口感。

4.调味方法：根据个人口味适量调整盐和糖的比例，如果喜欢酸辣口感，可以适量加入醋和辣椒。

5.配菜搭配：青椒牛肉丝可以搭配米饭或面条食用，也可以作为一道凉拌菜搭配其他菜肴。

青椒牛肉丝的制作过程并不复杂，只要掌握好选材、腌制和炒制的技巧，就能制作出一道美味可口的家常菜。