猪排骨怎么炖又嫩又烂

要炖出又嫩又烂的猪排骨，关键在于控制火候和使用恰当的烹饪方法。

1.材料准备：选择新鲜的猪排骨，用清水冲洗干净，剁成适当大小的块状。

2.预处理：将排骨用开水焯一下，去掉血水和杂质，这样炖出来的排骨更鲜美。

3.炖煮方法：选择砂锅或者电压力锅，加入适量的清水，放入排骨，加入姜片、料酒等调料，先用大火烧开，再转小火慢炖。

4.时间控制：根据排骨的大小和数量，一般需要炖煮1-2小时。炖煮过程中，可以适当添加热水，保持水位，防止烧干。

5.味道调整：炖煮到最后10分钟时，可以加入适量的盐，让排骨充分吸收味道。

拓展资料：

1.选材：选择新鲜的猪排骨，新鲜的排骨颜色鲜红，肉质饱满，有弹性。

2.焯水：焯水的目的是去掉排骨中的血水和杂质，让炖出的排骨更干净，口感更好。

3.调料：加入适量的姜片、料酒等调料，可以去腥增香，使排骨更加美味。

4.炖煮时间：炖煮的时间要根据排骨的大小和数量来决定，炖煮时间过短，排骨不容易烂，炖煮时间过长，排骨容易变老。

5.味道调整：在炖煮的最后阶段加入盐，可以避免排骨过早吸收盐分，导致肉质变硬。

通过以上的步骤和技巧，你就可以炖出又嫩又烂的猪排骨了。炖煮的过程虽然需要一些时间，但是等待的过程也是值得的，因为当你品尝到自己亲手炖煮的排骨时，那种满足感和成就感是无法用言语表达的。