川菜蚂蚁上树正宗做法

川菜蚂蚁上树是一道非常受欢迎的家常菜，主要由粉丝和肉末制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮。下面就是正宗的川菜蚂蚁上树的做法。

制作步骤如下：

步骤一：准备材料，包括粉丝200克，猪肉末100克，豆瓣酱适量，姜蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，葱花适量。

步骤二：粉丝提前用温水泡软，剪成适当的长度。

步骤三：锅中倒油，油热后加入姜蒜末，豆瓣酱炒香。

步骤四：加入猪肉末炒至变色，然后加入辣椒粉，花椒粉炒匀。

步骤五：加入泡软的粉丝，倒入料酒，生抽，糖，适量的水，翻炒均匀。

步骤六：煮至粉丝熟透，汤汁收干，撒上葱花即可。

拓展资料：

1.肉末的选择：猪肉末是最常见的选择，也可以用牛肉末代替，口感略有不同。

2.豆瓣酱的使用：豆瓣酱是川菜中常用的调料，对于川菜蚂蚁上树的口感有着至关重要的影响。

3.粉丝的处理：粉丝需要提前用温水泡软，才能更好地吸收汤汁，增加口感。

4.辣椒粉和花椒粉的使用：这是川菜的特色，增加菜品的麻辣味道。

5.葱花的使用：最后撒上葱花，既可以增加菜品的香味，也能提升菜品的视觉效果。

川菜蚂蚁上树的正宗做法就是以上这些，关键在于掌握好豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉的用量，以及粉丝的处理和烹饪时间的控制，只有这样，才能制作出一道色香味俱全的川菜蚂蚁上树。