串串香汤料的做法及配方

串串香汤料的做法及配方是许多串串香爱好者和经营者都非常关心的问题。下面，我们就来分享一份经典的串串香汤料做法及配方。

首先，我们需要准备以下原料：鸡骨、猪骨各500克，牛骨250克，老姜50克，大葱100克，料酒50克，鸡精30克，味精15克，八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香各适量，清水约25千克。

步骤如下：

1.将鸡骨、猪骨、牛骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2.将焯过水的骨头放入大锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

3.在炖汤的过程中，将老姜拍破，大葱切段，和其他香料一起放入纱布袋中，做成香料包。

4.等汤炖至奶白色时，加入香料包和料酒，继续炖煮。

5.炖至汤汁浓郁时，加入鸡精和味精，搅拌均匀后即可。

拓展资料：

1.骨头的选择：一般以猪骨、鸡骨、牛骨为主，因为它们能熬出浓郁的鲜香味。

2.香料的搭配：八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香等香料是常用的，可以根据个人口味适量增减。

3.炖汤的火候：火候要适中，过大容易使汤浑，过小则炖不出鲜香味。

4.料酒的添加：料酒可以去腥增香，但不能放太多，否则会抢味。

5.鸡精和味精的添加：最后加入鸡精和味精可以提升汤底的鲜美度，但也要适量，过多会显得过重。

以上就是串串香汤料的做法及配方，虽然步骤看似简单，但要熬制出美味的汤底，还需要时间和耐心。希望这个配方能帮助到大家。